Hola!
Primero contarles que el nombre de este blog es debido a un libro de Actis y Suárez que se titula así y me encanta (es ideal para el jardín o para los nenes que les guste leer y cocinar); y despues decir que hace rato que tenía ganas de hacerme un blog con recetas, pero con una diferencia (porque ya estuve espiando otros...) y es que ademas de fotos de los platos elaborados, van a encontar que en ellas figura la cocinera (o sea yo) o de algún comensal que se dejó fotografiar...
Me parecio divertido y así lo hice, espero les guste y puedan aprovechar las recetas.
Clau.
A continuación les dejo una poesía de mi autor preferido, Eduardo Galeano

Calella de la Costa, julio de 1977: el mercado

“La ciruela gorda, de puro jugo que te inunda de dulzura, debe ser comida, me enseñaste, con los ojos cerrados. La ciruela remolacha, de pulpa apretada y roja, es para comer mirándola. Te gusta acariciar el durazno y desnudarlo a cuchillo y preferís que las manzanas vengan opacas para que uno pueda arrancarles el brillo con las manos.El limón te inspira respeto y las naranjas te dan risa. No hay nada más simpático que las montañas de rabanitos y nada más ridículo que el ananá, con su coraza de guerrero medieval.
Los tomates y los morrones parecen nacidos para exhibirse panza al sol en las canastas, sensuales de fulgores y perezas, pero en realidad los tomates empiezan a vivir su vida cuando se mezclan con el orégano, la sal y el aceite, y los morrones no encuentran su destino hasta que el calor del horno les deja en carne viva y las bocas nuestras los muerden con ganas.
Las especias forman, en el mercado, un mundo aparte. No hay carne que no se excite y eche jugos, carne de vaca o de pez, de cerdo o de cordero, cuando la penetran las especias. Nosotros tenemos siempre presente que de no haber sido por las especias no hubiéramos nacido en América y nos hubiera faltado magia en la mesa y en los sueños. Al fin y al cabo, fueron ellas las que empujaron a Cristóbal Colón y a Simbad el Marino.
Las hojitas de laurel tienen una linda manera de quebrarse en tu mano antes de caer suavemente sobre la carne asada o los ravioles. Te gustan mucho el romero y la verbena, la nuez moscada, la albahaca y la canela, pero nunca sabrás si es por los aromas, los sabores o los nombres. El perejil, especia de los pobres, lleva una ventaja sobre todas las demás: es la única que llega al plato verde y viva y húmeda de gotitas frescas.”

jueves, 12 de octubre de 2017

Bizcochuelo de vainilla


¡Hola! Acá estoy con mi par de trabajo Cristina, comenzamos con los talleres de cocina e hicimos estos bizcochuelos con los chicos que son super fáciles y nada que ver con los de cajita. Recomiendo usar un molde pequeño o aumentar las cantidades.

Ingredientes:

  • Harina leudante, 1 taza.
  • Azúcar, 1 taza.
  • Huevos, 3.
  • Crema de leche, 1 (200 gr)
  • Esencia de vainilla, 1 cdita.

Preparación:

  1. Mezclar la harina con el azúcar.
  2. Agregar los huevos y por último la crema ( es importante agregar a la crema en último término para no correr el riesgo de que se corte)
  3. Batir hasta que se forme una masa homogénea.
  4. Colocar el preparado en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado por 40 minutos aproximadamente.
  5. Controlar el punto de cocción: cuando al clavar un cuchillo, este salga seco, el bizcochuelo ya estará cocido.
  6. Dejarlo enfriar antes de comer.


martes, 10 de octubre de 2017

Matambre de cerdo arrollado

Mmm, no me digan que no tiene una cara estupenda, esta  receta la vi en el sitio de "Locos por el asado". Obviamente la hicieron la la parrilla, pero como yo de fuego todavía nada, la adapte para el horno, esa y el morrón que usé ; que fue solo verde fue la única modificación que hice.
¡Ah! y tiene un plus, la cerveza negra que utilice fue una que me traje de Villa General Belgrano.


Ingredientes:

  • Matambre de cerdo, 1 (largo, bastante grande para poder enrollar)
  • Perejil.
  • Morrón amarillo y rojo.
  • Cebolla de verdeo (sólo lo verde).
  • Chile Jalapeño.
  • Hilo de algodón.
  • Cerveza negra.
  • Miel.
  • Ajo.
  • Sal y pimienta.
  • Pimentón dulce.

Preparación:

  1. Extendemos el matambre, sobre el colocamos un poco de sal, pimienta blanca y pimentón dulce.
  2. Aplanamos bien y agregamos el ajo picado y el perejil. Presionamos.
  3. Añadimos los morrones cortados en tiras en linea, las zanahorias cortadas en rodajitas
  4. Distribuimos la cebolla de verdeo y por último unos jalapeños picados -para darle algo de picor a la cena-.
  5. Enrollamos, salpimentamos de afuera esta vez y atamos con hilo de algodón.
  6. Llevamos a horno moderado y cuando sacamos para girar lo bañamos con jugo de 1 limón.
  7. Llevamos a horno nuevamente hasta terminar de cocinar.
Salsa:
Para la reducción de cerveza; lo que hay que hacer es colocar un poquito de aceite de oliva en un jarro y cuando este caliente añadimos unos dientes de ajo.
Cuando se empiecen a dorar un poco agregamos la cerveza y por último la miel (yo usé una de caña que me traje del Norte deliciosa). Cocinamos hasta que el alcohol se reduzca, alrededor de 10 minutos.
Antes de cortar  bañamos la carne y podemos volver a hacerlo al servir.
 
Importante:
  • Como verán no hay  cantidades exactas a utilizar, la receta original era igual. Imagino porque también se debe a lo grande del matambre y uno se va dando cuenta a medida que lo va preparando (a no preocupar)
  • Como lo hice en el horno, por si acaso y como el matambre se cocina muy rápido, decidí saltar las verduras  antes de rellenar la preparación (cebolla use común porque no tenía de la otra).
  • Acompañé con arroz blanco y  cervecita negra.
¡Para chuparse los dedos!


domingo, 8 de octubre de 2017

Carrot Cake


O torta de Zanahoria. Tiene un color maravilloso, es exquisita y ¡¡se hace en licuadora!! ¡¿Qué más pedir!?
Esta foto es bastante viejita, Juana esta mucho más grande, pero como este budín sí lo compartí con ellas, aquí la foto.

Ingredientes:
  • Zanahorias,3.
  • Azúcar, 1 taza.
  • Huevos,4.
  • Taza de aceite (maíz o girasol), 1.
  • Harina; 2 tazas.
Opcionales:
  • Coco rallado.
  • Nueces.
  • Pasas de uva.

Preparación:

  1. Pelar y cortar las zanahoria en rodajitas pequeñas.
  2. Colocamos en la licuadora; el azúcar, zanahorias, los huevos y el aceite. 
  3. Licuamos hasta que este todo unido y mezclado.
  4. Lo pasamos a un bol y le vamos a colocar la harina tamizada en dos partes. Vamos mezclando de a poco con una espátula hasta que este perfectamente integrado.
  5. Agregamos una cucharada y media (o dos, a gusto) de coco rallado -le da una buena textura, la idea no es que quede con sabor a coco, pero le da una muy buena textura-
  6. Agregamos las nueces picadas y pasas, que es lo que lleva la carrot cake, pero todo es opcional, yo por ejemplo descarto las pasas. Mezclamos hasta integrar.
  7. Llevamos a un molde enmantecado y enharinado o podemos usar papel manteca.
  8. Horno moderado a 180° de 40, 45 minutos. Hasta que le metas un palito y salga seco.
  9. Dejamos enfriar y demoldamos. Colocamos el frosting
Frosting de queso crema
Sirve para decorar tortas, cupcakes, rellenar tortas, etc.
  • Manteca, 40 gr.
  • Azúcar impalpable, 40 gr.
  • Queso crema, 80 gr.
  • Esencia de vainilla, 1 cucharadita.
Colocar la misma cantidad de manteca y azúcar impalpable en un bol (en este caso 40 gr).
Batir bien con batidora, hasta que quede bien integrado y "blanquito",agregar la esencia de vainilla y el doble de queso crema (80 gr) -único secreto: el queso crema agregarlo súper frío-.
Batir hasta que quede todo integrado y cremoso.
Listo para añadir a nuestra torta.
Prueben porque es una delicia total y super fácil de hacer. Esta receta es de Paulina Cocina, me la recomendó una amiga y desde ese entonces no dejo de seguirla (hasta tengo su libro autografiado) Búsquenla en las redes sociales, yo la sigo en Youtube. Además es muy graciosa; les dejo el video de esta receta para que comprueben por uds. mismos.

¡Hasta la próxima receta!

miércoles, 5 de julio de 2017

Flan de Peras


Nada más rico que flan casero y ni les cuento si lleva fruta...¿Quién me acompaña en la foto? Mi amiga de fierro Flavia, ahí estamos en la costa festejando mi Cumple Feliz de este año.


Ingredientes:
-Rinde para 1 molde grande o 9 pequeños-
  • Peras, 4.
  • Huevos, 6.
  • Leche, 500 cc.
  • Azúcar, 3/4 taza.
  • Ralladura de 1 naranja.
  • Caramelo

Preparación:

  1. Pelá las peras, cortalas en cuadraditos y distribuilas en el fondo de un molde acaramelado para horno.
  2. Batí apenas los huevos con la leche. Agregá el azúcar y la ralladura, mezclá bien y volcá sobre las peras.
  3. Cocina a Baño María y cubrilo con papel aluminio (sin cerrar herméticamente), en horno precalentado moderado por 40 a 50 minutos o hasta que al tocar la superficie se note firme.
  4. Retirá, dejá entibiar y reservá en la heladera hasta el momento de servir.
  5. Desmoldá pasando la base unos segundo sobre la llama para ablandar el caramelo; y acompañá con crema fresca batida.
Esta es una receta de Maru Botana.