Lemon Budín

Cuando preparé los Lemon Cup Pie me quedo un poco del relleno y decidí usarlo para crear este budín con saborcito a limón...

Ingredientes:

• Manteca, 125 gr.
• Ralladura de limón, 1.
• Azúcar, 125 g.
• Huevos, 2 unidades.
• Leche, 4 cdas.
• Harina común, 200 g.
• Fécula de maíz, 50 g.
• Polvo de hornear, 1 cdita
• Jugo de 2 limones.
• Crema de limón, c/n (ver el relleno de los lemon cup pie)

Preparación:

1. Enmantecar y enharinar el molde.
2. Precalentar el horno.
3. Batir la manteca con la ralladura de limón y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
4. Agregar los huevos y la leche tibia.
5. Tamizar la harina con la fécula y el polvo de hornear y agregar poco a poco a la masa.
6. Colocamos la mitad de la preparación y la colocamos en el molde, la crema y terminamos con el resto de la preparación.
7. Con la ayuda de un tenedor revolvemos para que se mezclen un poco las preparaciones, pero no demasiado.
8. Llevamos a horno moderado por 30 minutos aproximadamente.
9. Una vez frío, desmoldamos y listo para servir!